タンドリーチキンの由来を知っていますか？

鶏肉を串にさしてタンドゥール（ヒンディー語: तंदूर、ウルドゥー語: تندور、英語: tandoor）と呼ばれる壷窯で焼いたもの[1]。インド料理店の定番料理のひとつでもある。

ヨーグルト、カシューナッツペースト、塩などの調味料と、コショウ（胡椒）、赤唐辛子、ウコン（鬱金）、ニンニク、ショウガなどの香辛料などに肉を半日ほど漬け込んだ後で香ばしく焼きあげる。右の写真のように、ウコンと食紅で鮮やかな緋色に着色してあることが多い。